臺虎精釀のブルワリー、臺虎実験室 (臺虎 Lab.)がオープンしてちょうど 2年、新しい大規模なブルワリーがオープンしました。ブルワリーの名前は「福徳酒廠 (福徳ブルワリー)」。「福徳(フーダ)」は良い漢字を選んで命名したのかと思っていましたが、ブルワリーを訪問してそこの地名が「福徳」であることを知りました。もちろん、地名が良い名前だから、ブルワリー名に採用したらしいです。
臺虎福徳酒廠
最初のブルワリーは臺虎實驗室( Taihu Lab.) と命名されていましてので、新しいブルワリーができて Taihu Lab. はその名の通り研究所(ラボ)としての役割になることは必然でした。
臺虎福徳酒廠
社長のPeterさんとヘッドブルワーの Winnieさんがお迎えしてくださいました。
ブルワリーを訪問して、その規模に圧倒されました。年間醸造量は 6,000 KL です。台湾のクラフトビール最大ですが、日本に持ってきても最大です。そして、将来は 20,000 KL を目指しているらしいです。
では、写真中心に福徳ブルワリーのツアーをしてみましょう。
※ 情報は今後随時追記していきます。
麥倉
麦芽の保管、管理エリアです。
臺虎福徳酒廠
二週間分の消費麦芽量に相当する、30パレット、約40トンの麦芽を保管するエリアです。
臺虎福徳酒廠
臺虎福徳酒廠
BREWHOUSE
醸造設備は、臺虎実験室 (臺虎 Lab.) と同じくドイツの高級設備メーカー Krones 社に特注したものです。Steinecker CombiCube の4タンク式が採用されています。マッシュ 、ロイター、 ケトル、 ワールプール がそれぞれ別タンクになっています。
臺虎福徳酒廠
1バッチで 5トンの麦汁が生産できます。24時間連続生産で 8バッチ可能です。
臺虎福徳酒廠
臺虎福徳酒廠
儲水區
臺虎福徳酒廠
右は水タンク。
控制室
制御室の2階です。
臺虎福徳酒廠
制御室は 2フロアで 1階にはサーバーや電力設備があり、2階は各設備のモニター、オペレーションを行うコンピュータールームになっています。
臺虎福徳酒廠
Winnie さんは、「ここで全ての操作ができるので私はブルワリーに入る必要が無い」と得意げに話していました。
發酵桶與酵母擴培區
漢字ばかりで読みにくいですが、「與」は「＆」、「擴培」は「培養」と読んでください。
臺虎福徳酒廠
Winnie さんは小人ではありません。身長は 162cm です。
臺虎福徳酒廠
菌種培養區と書いてあります。
臺虎福徳酒廠
臺虎福徳酒廠
臺虎福徳酒廠
填充區
缶詰め機は 臺虎 Lab.から移設されてきました。
臺虎福徳酒廠
1分間 500ml が36缶、1時間 2,160缶生産可能です。 1日で2,160ケース(24缶)生産可能です。
臺虎福徳酒廠
この日は、翌日に発売開始される日本産の柚を使った Hop Lanterns -Yuzu (April ) Imperial IPA が生産されていました。
アジアNo.1のクラフトビールへ
3年前、この会社がアジア No.1 のクラフトビールになることを直感しましたが、実現は近づいている印象です。
臺虎福徳酒廠
ブルワリーではあまり見ない気がしますが、緊急時にシャワーと洗眼ができる設備がありました。安全面の配慮もされているのはさすがです。
臺虎福徳酒廠
写真は全て 2018年4月27日に撮影したものです。情報は随時追記していきます。再見。
臺虎精釀リンク
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