【中文版】吉姆老爹啤酒工場 Jim & Dad’s Brewing Company

本文介紹2015年8月在台灣東北部的宜蘭開業的吉姆老爹啤酒工場 Jim & Dad’s Brewing Company」。在台灣各處的啤酒吧和瓶裝啤酒店,都一定見得到它們的啤酒。

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吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

吉姆老爹啤酒工場 Jim & Dad’s Brewing Company的酒廠和餐廳,位於從宜蘭或羅東火車站搭計程車約20分鐘之處。如果從台北出發前往宜蘭或羅東火車站的話,建議搭乘巴士比較方便。

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

酒廠命名的靈感來自Jim的妹妹。一開始也想取一個響亮帥氣的名字,不過後來他們覺得,與其名號響亮,不如叫起來親切有溫度,因此採用了現在的名稱。

首席釀酒師Jim(宋慶文)

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

我們在酒廠附設的餐廳裡,一邊試飲所有啤酒,一邊訪問首席釀酒師Jim(宋慶文)先生。

Jim在美國留學時期接觸到精釀啤酒。學成歸國開始工作後,在空閒時間也嘗試自釀。啤酒釀造的基礎知識,是Jim在留學時代參加釀造課程所習得。

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

Jim成立酒廠的動機,來自於他在2013年第一屆自釀大賽中獲得冠軍的經歷。從那時起,他就有了「將來想要擁有自己的酒廠」的念頭。

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

於是在2013年10月,Jim和原本從事觀光業的父親合作,開始規劃成立觀光酒廠(Jim & Dad’s Brewing Company)。

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

Jim雖然不是宜蘭人,但有些親戚住在這裡,所以從小就常跟爸爸一起來釣魚。宜蘭是個能夠讓Jim感到放鬆的地方

酒廠參觀

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

起初使用的是實驗性質的小型釀酒設備,之後汰換成目前的設備。初期Jim聘請了國外的釀酒師,一起在酒廠釀酒,同時微調生產流程各個細節。聽說也曾釀出不少不滿意的作品而只能整桶倒掉,但所有的失敗都成為了學習精進的絕佳機會。

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

Jim使用台灣本地素材例如金棗或百香果來釀酒,另外小麥啤酒也是以台灣國產小麥為原料:吉姆老爹的小麥啤酒,40%小麥來自台灣,可能是市面上國產小麥比例最高的啤酒,同時其中有一半是生小麥,釀造起來頗具挑戰性。

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

ブルーハウス ~ 吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

Jim目前認為,釀酒最重要的是最後的成品好喝與否,這是他在營運酒廠2~3年後得出的感想。與其一心追求嶄新的素材或很有創意的啤酒類型,他講究的是能夠確實釀出好喝又穩定的啤酒的實力。

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

水、お湯タンク(熱水槽) ~ 吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

關於硬體的添購與強化方面,Jim說他沒有「第幾年要擴張到幾倍」這樣的想法,而會是根據需求逐步調整,以穩健成長為目標。

 

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発酵タンク(發酵槽) ~ 吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

 

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熟成タンク(熟成槽) ~ 吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

ボトリングマシン(裝瓶機) ~ 吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

ボトリングマシン(裝瓶機) ~ 吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

蘭陳計畫 barrel aged project

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

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Jim正在進行「蘭陳計畫 barrel aged project」。蘭陳意即「在宜蘭陳年」,也就是一般所謂的桶陳。現在在波本桶裡熟成的是帝國紅艾爾、在蘭姆酒桶裡熟成的是大麥酒。

宜蘭氣候溫暖,熟成的速度很有效率,只要桶陳一個月左右就能萃取到相當複雜的滋味,噶瑪蘭威士忌酒廠設廠在宜蘭,也是出於相同的緣故。對了,吉姆老爹和噶瑪蘭也是鄰居喔。

我問,那現在的酒桶是噶瑪蘭提供的嗎?Jim回答,他們無意釋出酒桶。

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

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波本酒桶,正在桶內熟成的是「波本桶陳釀 帝國紅艾爾 (Bourbon Barrel Aged Imperial Red Ale)」,酒精濃度12%。

據說之後在波本桶中陳放的酒款會是「波本桶陳釀 帝國黑啤 (Bourbon Barrel Aged Imperial Porter)」 。

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

蘭姆酒桶,桶內熟成的是「蘭姆桶陳釀 大麥酒 (Rum Barrel Aged Barleywine)」,酒精濃度12%

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

在酒廠我發現了有趣的設備。圖中的管線從6個熟成槽連接到牆壁,管線是雙層構造,內層是啤酒,外層是冷卻劑。

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

啤酒從管線流入牆壁。

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

牆壁後面就是餐廳的出酒口。在吉姆老爹的酒廠餐廳,你可以喝到直接從酒槽壓出的啤酒。

餐廳

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

酒廠空間寬敞雅致,希望將來能成為宜蘭觀光景點之一。

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

從餐廳就幾乎可以一覽酒廠全貌。

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

聽說Jim最近也常身兼餐廳外場的工作。

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

餐廳一角,也販售吉姆老爹的瓶裝啤酒和T-shirt.

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

照片前排是目前販賣中的9款啤酒,後排是過去推出的作品。

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

我獲得的伴手禮:手工玻璃杯。杯子底部凸起的設計,是從酒廠餐廳往外看見的山的形狀。

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

吉姆老爹酒廠和餐廳樓頂的視野。正前方就是金車噶瑪蘭威士忌酒廠的建築物。我期待這兩個鄰居,有一天能建立某種形式的合作關係。

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad's brewing company

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

Jim,感謝你抽空接待!

(番外篇)回台北享用吉姆老爹的啤酒

在台北,有很多酒吧和瓶裝啤酒店都能找到吉姆老爹的啤酒,而這次我要介紹的是,2018年4月新開幕的「啤啤精釀啤酒屋」,他們有我才剛在吉姆老爹酒廠見到的兩款桶陳啤酒現壓。(另外還有兩款啤酒頭的桶陳啤酒現壓)

 

啤啤精釀啤酒屋

啤啤精釀啤酒屋

吉姆老爹的桶陳啤酒是帝國紅艾爾和大麥酒,店內以330ml起跳的容量提供這兩款啤酒,我個人是很希望能有4款桶陳作品的flight.

 

啤啤精釀啤酒屋

啤啤精釀啤酒屋

今天我點了「波本桶陳釀 帝國紅艾爾 (Bourbon Barrel Aged Imperial Red Ale)」的330ml,有點可惜不能4款桶陳啤酒都喝到……

 

所有吉姆老爹精釀啤酒工廠與餐廳的照片都拍攝於2018年3月23日。

 

吉姆老爹啤酒工場 jim & dad’s brewing company

宜蘭縣員山鄉員山路二段411號
Tel : +886-3-922-7199
http://janddbrewing.com/

【中文版】北台灣麥酒廠

這次參觀了北台灣麥酒有限公司(以下簡稱北台灣啤酒)。北台灣啤酒是台灣最具歷史的精釀啤酒廠之一。根據台灣的法規,啤酒廠只能蓋在工業區,因此例如台北市等都會地區無法設置啤酒廠。

【中文版】哈克醸酒 (Hardcore Brewery)

日哈克釀酒的經營者陳銘德先生從2011年前後開始有了成立酒廠的想法,而當時的台灣幾乎沒有小規模啤酒廠,他與一些朋友與釀酒師一起籌劃,酒廠終於在2013年1月開業。 哈克釀酒的命名起因於經營者陳先生同時也是一位彈奏電吉他的音樂家,在一次跟創業夥伴們的閒聊中,朋友看見他放在辦公室的樂器,提議「酒廠的名字就叫hardcore吧!」,廠名就這樣誕生了。

Bar TCRC 前科累累俱樂部

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Taihu Tokyo 二階に台湾食堂がオープン

Taihu Tokyo はグランドオープンに先駆けて8月にフードの提供が開始されました。9月には 2階の台湾食堂、ボトル(缶)の販売もスタートしました。2階の台湾食堂は白色基調の内装に銀色のアルミのテーブルと椅子で台湾の食堂そのものでした。現在はソーシャルディスタンスを確保した配置になっています。

Taihu Tokyo

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高雄を代表するブルワリー、「高雄麥酒工房」の紹介です。ブルワリーの名前は  2019年4月に 「浪人酒造 手作麥酒工房」から改名されています。「浪人」は日本語の意味とは違い、サーファーのことです。サーファーでもある 麥可蔡[通称:Micheal (マイコー)] さんの経営するタップルームです。

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「福虎祭 2018」臺虎精釀ブルワリーの二周年イベント TAIHU 2nd ANNIVERSARY

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