臺虎精釀酒廠 Taihu Lab 臺虎實驗室 (臺虎ブルワリー)

2017/5/2 2018/11/16 醸造所

2016年5月にオープンした臺虎精釀のブルワリー、臺虎實驗室(Taihu Lab.)を紹介します。

台湾では法律上、台北市内にブルワリーを立地できないため、多くのブルワリーは周辺の新北市や桃園にあります。臺虎精釀のブルワリー Taihu Lab. も台北市の隣の新北市の汐止區にあります。台北市の東端の MRT南港展覽館駅からタクシーで 100元、10分で行くことができます。台北市の中心部からタクシーで行くと 300～400元ぐらいです。

雍和台北園區 TAIPEI PARK

Taihu Lab は、雍和台北園區 TAIPEI PARK の一見ブルワリーがあるようには見えないオフィスビルの 1階にあります。

Taihu Lab 臺虎實驗室

ビルの左側に行くとおなじみの瓢箪マークと TAIHU LAB の文字が見えます。よく見ると、Uはビーカー、Aは顕微鏡になっています。

なぜブルワリーの名前が LAB なのでしょう。現在は臺虎精釀のビールは全量ここで醸造されていますが、将来的にはもっと大きな醸造所を稼働し、ここは研究施設するという計画があるからです。（ 2018 年4月に新ブルワリー実際に新しいブルワリー「臺虎福徳酒廠 (福徳ブルワリー)」が落成しました）

Taihu Lab 臺虎實驗室

LABといっても中は最新の設備が完備された立派なブルワリーです。床がとても綺麗なのが印象的です。

ヘッドブルワーの許若瑋さん

ブルワリーの中はヘッドブルワーの許若瑋(シューローウェイ)さん、通称 Winnie (ウイニー)さんに案内していただきました。

各種モルト

Taihu Lab では定期的にブルワリーツアーも行われているので、展示品なども準備されていて、モルトやホップの基本的なところから丁寧に説明していただけます。

Taihu Lab 臺虎實驗室

モルトの試食もOKです。

Taihu Lab 臺虎實驗室

一般のツアーは土曜日の午後だけ、300元　(約 1,000円)でビールの試飲と記念グラス付きです。中国語の他に英語でも対応していただけますが、残念ながら日本語のできるスタッフはいません。

Taihu Lab 臺虎實驗室

ホップ

ツアー用にモルトやホップが準備されています。台湾で一般対象のブルワリーツアーが行われているところは珍しいです。

麦汁

甘い麦汁も試飲させてもらえます。

マシュ・ロイター / ケトル・ワールプール

いよいよ醸造設備です。ドイツの KRONES社製の高級醸造設備が整然と並んでいます。マシュ・ロイター / ケトル・ワールプール　の標準的な構成ですが、ケトルでの麦汁煮沸方式がジャケット＋ストロンボリ（Steinecker Stromboli wort boiling system）で煮沸効率アップ（蒸発率の安定、オフフレーバーの除去）や色度の安定化に寄与しているようです。タンクは全て 1000L です。